Ещё с древних времен люди начали использовать в своем рационе овощи. Их витаминные свойства поражают нас до настоящего времени. Например, лук и чеснок начали выращивать ещё в древнем Китае. Индейское население Северной и Южной Америк использовали в своем рационе томаты, физалис, капусту, фасоль и многое другое. Современное человечество научилось ценить свое здоровье. Все хотят жить долго и молодо выглядеть, а это напрямую зависит от того, что мы едим. Чем больше мы используем в рационе овощных продуктов, тем больше витаминов получает наш организм. Со временем некоторые сорта овощей отходят на второй план, но главное место на нашем столе все же являются новые, более востребованные сорта овощей. Овощи – это источник витаминов для нашего здоровья. В каждом овощном продукте содержатся полезные и необходимые вещества для жизнедеятельности нашего организма. Например в фасоли содержится витамин Е, капуста, перец, петрушка богаты витамином С, зеленый горошек и лук-порей витамином В1. Этот перечень продуктов можно продолжать бесконечно. Лук, чеснок содержат фитонциды, употребление которых оздоровляет желудочно-кишечный тракт. Некоторые из овощей имеют дезинфицирующие и антисептические свойства. Овощи также содержат микроэлементы: цинк, медь, йод, марганец, которые так необходимы нашему здоровью. Особенно важно употреблять овощи в весенний период, когда нехватка витаминов в организме человека находятся на критическом уровне. В связи с климатическими условиями, человек лишен ежедневно употреблять в пищу свежие овощи, но и в таких условиях люди находят кампромис. Жители заполярного круга ухитряются выращивать перья зеленого лука, укроп и петрушку на подоконниках собственных квартир.
